准备食材
虾：500克，建议选用活虾或冰鲜虾，肉质更加鲜美。
豆瓣酱：适量，根据个人口味调整。
姜蒜：适量，切成末备用。
大葱：适量，切成段备用。
料酒：适量，去腥增香。
生抽：适量，提色调味。
老抽：适量，上色。
盐：适量，根据个人口味调整。
糖：适量，提鲜。
食用油：适量，用于烹饪。
烹饪步骤
虾处理：将虾去头去壳，留下尾巴部分，沿背部剪开，去除虾线。用料酒、盐腌制10分钟。
炒豆瓣酱：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
炒虾：将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒至虾变色。
调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
出锅：最后加入葱段，翻炒几下，出锅即可。
烹饪技巧
虾的处理非常重要，去虾线可以让虾口感更加鲜美。
烹饪虾时，火候要控制好，以免虾肉变老。
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
常见问题及回答
Q1：为什么我的虾肉变老了？
A1：虾肉变老可能是因为烹饪时间过长或火候太大。建议在烹饪虾时控制好火候，快速翻炒，避免虾肉变老。
Q2：豆瓣酱的味道很重，可以替换吗？
A2：当然可以。除了豆瓣酱，还可以使用干辣椒、花椒等调料来增加风味。具体用量可以根据个人口味调整。
Q3：这道菜适合哪些人群食用？
A3：这道菜适合大多数人食用，尤其是喜欢辣味和海鲜的朋友。需要注意的是，虾属于发物，患有皮肤病、哮喘等疾病的人群应避免食用。
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